育豐水產行製 作 流 程



  • 烏魚魚塭採收


    烏魚採收後,一上岸就從不離冰,以維持烏魚的鮮度


    準備後製刮除血的烏魚子


    將烏魚卵解凍後,薄薄地上一層鹽巴



    將烏魚子整齊堆疊後,以石塊壓製成型,並嚴格控制醃製時間



    醃製時間完成後,取下石塊,以清水將烏魚子上多餘的鹽分洗乾淨


    將洗淨後烏魚子擺放到鐵架上進行修補


    在擠壓烏魚卵時難免有破損情形,進行烏魚子修補塑形



    全國首創低溫烏魚子冷風乾燥室

     
雲林縣口湖鄉台子村蚶寮路57-10號