烏魚魚塭採收


烏魚採收後，一上岸就從不離冰，以維持烏魚的鮮度


準備後製刮除血的烏魚子


將烏魚卵解凍後，薄薄地上一層鹽巴



將烏魚子整齊堆疊後,以石塊壓製成型,並嚴格控制醃製時間


醃製時間完成後，取下石塊，以清水將烏魚子上多餘的鹽分洗乾淨


將洗淨後烏魚子擺放到鐵架上進行修補


在擠壓烏魚卵時難免有破損情形，進行烏魚子修補塑形


全國首創低溫烏魚子冷風乾燥室